Советский бестселлер — «Книга о вкусной и здоровой пище»

О вкусной и здоровой пищеЕще в царской России была очень популярна книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Впервые эта кулинарная энциклопедия вышла в свет в 1861 году, а затем переиздавалась 28 раз, общий тираж составил, примерно, 300 000 экземпляров. Кстати, сама писательница скончалась в Петрограде в 1918 году от истощения. Сама Елена Молоховец знала рецепты тысяч блюд, вот только готовить в то время было не из чего.

После революции книга Молоховец, советами которой пользовались миллионы домохозяек, была забыта. Как-то не вписывались в новую эпоху рецепты стерляжьей ухи и рябчиков под соусом. Нужна была новая кулинарная книга, состоящая из рецептов более простых блюд, доступных советскому народу.

В 1936 году советская делегация, которую возглавил нарком пищевой промышленности Анастас Микоян, совершила поездку в США. Перед наркомом была поставлена задача – ознакомиться с положением дел в американской пищевой индустрии и закупить образцы некоторых видов оборудования с целью применения их в Советском Союзе. Или, как говорил сам Микоян: «Соединить русский революционный размах с американской деловитостью».

Поездка, нужно сказать, была плодотворной. В СССР были завезены установки по производству майонеза, кетчупа, гамбургеров. А Микоян возлавил работу по составлению и изданию советской поваренной книги с рецептами полезных и доступных блюд. К работе были привлечены сотрудники НИИ питания и опытные кулинары. В 1939 году советские граждане получили долгожданный подарок – «Книгу о вкусной и здоровой пище». Тираж был не маленьким, 100 000 экземпляров, но уже через несколько дней купить книгу стало невозможно, ее сразу же раскупили. И это при том, что книга стоила для того времени недешево - 10 рублей.

В этой кулинарной энциклопедии не только подробно описывались способы приготовления самых разных блюд, но и в большом количестве приводились цитаты кремлевских лидеров о том, что жители Советского Союза должны не только ударно трудиться, но и хорошо питаться.

Кстати, влияние политики «Книга о вкусной и здоровой пище» ощущала на себе постоянно. Переиздавалась она десятки раз и в нее регулярно вносились не только кулинарные, но и политические изменения. Например, во второй половине пятидесятых годов уже не упоминались имена Сталина, Молотова, Берии. А в 1974 году составители ни единым словом не обмолвились о человеке, благодаря которому и появилась эта книга, - Анастасе Ивановиче Микояне.

Названия блюд и ингредиентов, позаимствованные Микояном в США, также изменились. Попкорн называли кукурузными хлопьями, гамбургер – котлетой в тесте, а кетчуп – томатным соусом.

Когда в СССР бурно развивалась рыбная промышленность, в книгу добавлялись блюда из рыбы. Запрещали вылов осетровых – соответствующие блюда в очередное издание не включались.

В постсоветское время книжный рынок наводнили самые разные издания кулинарных книг, но и сейчас «Книга о вкусной и здоровой пище» хранится во многих семьях, как напоминание о далекой и романтичной эпохе Советского Союза.


Добавить комментарий

Войти через: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *